Cela ressemble un peu au Pasteis de nata, petite tarte portugaise. En en mangeant cet après midi à la foire d'automne j'ai eu envie d'en faire en rentrant à la maison.
Ingrédients pour 8 flans :
- 1 pâte feuilletée
- 50 cl de l'air entier
- 1 bâton de cannelle
- 2 œufs
- 90g de sucre
- 40g de maïzena
- 30g de beurre
Préparation :
Prechauffez le four à 210 degres. Découpez des cercles de pâte feuilletée. Beurrez des moules assez profonds (personnellement j'opte pour les moules à muffins en silicone). Foncez les moules de pâte et piquez les à la fourchette.
Ensuite, portez à ébullition le lait entier en y infusant un bâton de cannelle. Pour ma part, j'avais la chance d'en avoir un made in sri lanka, quelques écorces ont suffit à le parfumer divinement bien.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez ce mélange au lait après qu'il ait été porté à ébullition. Tournez au fouet sur le feu 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Garnissez vos moules de crème et enfournez 20-30 minutes à 210 degrés jusqu'à ce que les flans caramélisent légèrement sur le dessus.
A la dégustation, vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre.