C'est donc pour vous rendre hommage que j'ai décidé rapidement de faire une belle brioche de Nanterre! Et franchement j'ai été bluffée par l'efficacité de un robot : le Moulinex Masterchef! Il n'a pas la puissance dun Kitchen Aid mais il est largement suffisant ! Il est top!
Je vous livre la recette au robot sachant qu'elle est possible sans mais avec plus de temps de pétrissage!
Autre chose : dans tous les cas les brioches sèchent vite. J'ai testé de la faire la veille pour la manger le lendemain, j'ai du la passer au micro-ondes. Le mieux est de la manger de suite. Si vous pensez la faire la veille et alors la faire pousser toute la nuit pour qu'elle soit parfaite le matin au four, vous pouvez, la pâte montera plus mais je la trouvais beaucoup moins belle! A vous de voir mais au micro-ondes c'est aussi très bien pour qu'elle soit moelleuse!
Ingrédients :
-260g de farine T45
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 2cl de lait
- 40g de sucre
- 1 c. à café rase de sel fin
- 3 petits oeufs + 1 jaune
- 125g de beurre + 20g pour le moule
Préparation :
Découpez le beurre en morceaux et laissez le ramollir. Délayez la levure de boulanger dans 1cl ou 2 de lait tiède (30° maxi). Déposez la farine en puits dans la cuve du robot batteur. Répartissez le sucre et le seul sur les côtés. Versez au centre de la cuve la levure délayée (comme une pâte) et les oeufs entiers battus. Mélangez la pâte à petite vitesse à l'aide d'un crochet 5 minutes. Poursuivez le pétrissage en augmentant la vitesse 4 à 5 minutes. La pâte doit se décoller de la cuve du robot. Incorporez le beurre, pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Débarassez la pâte dans un saladier et filmez la. Laissez pousser la pâte à température ambiante pendant au moins une heure. Aplatissez ensuite délicatement la pâte à brioche de manière à chasser le gaz de la fermentation. Filmez puis réservez la pâte au réfrigérateur au moins une heure.
Beurrez un moule à cake et découpez et façonnez la pâte à brioche en huit boules régulières. Déposez-les en quinconce au fond du moule. Laissez pousser la pâte à température ambiante en la recouvrant d'un linge pendant 1h30. La pâte doit arriver à hauteur du moule (personnellement elle n'a pas monté autant sauf quand j'ai laissé pousser toute la nuit et c'était très bon).
Préchauffez le four à 180°C, préparez une dorure en mélangeant le jaune d'oeuf avec 1cl de lait. Badigeonnez-en la brioche et enfournez pour 18 à 20 minutes (pour mon four 30 min).
Démoulez sur une grille à la sortie du four.
Croquez en une grosse bouchée en y ajoutant du nutella ! Miam.
Petite note : la brioche est très peu sucrée!