Tarte tatin de tomates cerises
- 2 petits paquets de tomates cerises
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- moutarde
- basilic
- huile d'olive
- sel/ poivre
Préparation :
Commencez par coupez vos tomates cerises en deux. Préchauffez le four à 180°C. Prenez des petits ramequins, mettez dans le fond de l'huile d'olive légèrement afin que tout le ramequin soit recouvert. Ensuite, disposez les tomates cerises, le bombé de la tomate vers le bas.Enfournez environ 15-20 minutes pour que les tomates cuisent un peu. Ensuite sortez les du four. Enlevez le jus s'il y en a trop. Mettez du sel, du poivre et du basilic sur les tomates. Faire des ronds de pâte brisée, à la taille du ramequin et badigeonnez-les de moutarde. Recouvrir les tomates en enfonçant les bords sur les côtés dans le ramequin afin qu'il n'y ait pas d'ouverture. Enfournez environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et donc dorée. Laissez refroidir 10 minutes, à l'aide d'un couteau, décollez les bords puis retournez la tarte sur une assiette. C'est vraiment un régal, un mélange de saveurs qui explosent en bouche! Une belle découverte! A accompagner d'une petite roquette!
Crumble tomates chèvre froid
Pour les tomates :
- 4/5 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de basilic frais émincé
- huile d'olive
- sel/ poivre
Pour la crème de chèvre :
- 1 fromage frais (mou)
- 1 et 1/2 crottin de chavignol
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 filet d'huile d'olive
- sel/ poivre
Le crumble :
- 75g de beurre
- 75g de farine
- 75g de parmesan
- 5 cuil. à soupe de chapelure
- thym
Préparation :
Crumble : Préchauffez le four à 180°. Dans un saladie mélangez, la farine, le parmesan, la chapelure et incorporez le beurre en dés en l'écrasant en mélangeant avec le reste entre vos doigts pour former peu à peu ces granulés. Il faut effriter entre vos doigts. Ajoutez ensuite un peu de thym.
Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plque du four et huilez la légèrement. Disposez vos granulés de crumble bien étalés sur la plaque. Laissez cuire 15-20 minutes en saupoudrant légèrement de chapelure pour que cela croustille. Quand les granulés commencent à durcir et dorer, sortez les et réservez.
Tomates : coupez les tomates en dés. Mettez dans une poêle avec grand fond. Ajoutez l'ail hâché et le basilic hâché et l'huile d'olive. Faites revenir environ 10 minutes. Il ne faut pas que cela devienne une compotée, il doit rester des morceaux de tomates. Réservez.
Chèvre : dans un saladier, mélangez le fromage frais, le crottin écrasé et la crème fraiche. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez.
Dans une verrine, mettez une couche de tomates, une couche de chèvre et saupoudrez de pâte à crumble. Une couche suffit amplement sinon, nous c'était un peu trop lourd!