Cette recette est pourtant magique, entre terre et mer, le goût du chorizo se marie idéalement avec la crevette et ... Le poivron! Car ce risotto est accompagné d'une sauce aux poivrons. Les trois saveurs ensemble sont exquises!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de crevettes
- 1 chorizo
- 400g de riz arborio "gallo"
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 à 2 piments de Cayenne
- 1 bouillon cube volaille ou bœuf
Préparation :
Coupez le poivron rouge et la tomates en petits dés et émincez un oignon jaune.
Dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive et faites revenir le poivron, la tomate et l'oignon. Au bout de 15minutes environ, les légumes doivent commencer à fondre. Mixez les au mixeur. Ajoutez du sel, du poivre et un ou deux piments de Cayenne écrasés. Réservez la sauce.
Dans une casserole ou une poêle profonde, versez un filet d'huile d'olive et faites "éclater" le riz. Il doit devenir translucide. A part dissoudre votre bouillon cube dans un litre d'eau chaude.
Commencez la cuisson du risotto en recouvrant le riz de bouillon et en rajoutant de l'eau à chaque fois que le riz l'a pompé. Refaire le processus pendant environ 20 minutes.
Faites revenir des rondelles de chorizo et des dés de crevettes décortiquées.
Goûtez le riz pour ajuster la cuisson. Il ne doit plus y avoir de liquide. Ajoutez ensuite votre sauce poivron et gardez en un petit peu pour la présentation.
Ajoutez le chorizo et les crevettes.
Prenez une assiette et présenter le risotto en cercle. Vous pouvez avec le reste de sauce faire une "virgule" sur l'assiette et dressez dessus votre risotto. Sinon posez le riz et dans une mini saucière, ajoutez la sauce restante. Accompagnez d'une petite roquette.