Voici donc quelques idées pour vos prochains brunchs.
L'assiette salée
Oeufs brouillés/bacon pour 2 personnes :
- 4 oeufs
- 8 tranches de poitrine nature
- sel, poivre
- quelques gouttes de lait
Dans un bol, battez les oeufs et assaisonnez les selon vos goûts. Je les ai fait nature mais vous pouvez ajouter des dés de tomates, courgettes, lamelles de jambon, herbes fraîches.
Faites chauffer une casserole et mettez y un filet d'huile. Une fois la casserole chaude, versez-y vos oeufs et ne cessez pas de tourner. Les oeufs vont cuire petit à petit. Arrêtez la cuisson selon votre goût (oeufs plus ou moins baveux) et juste à la fin, en tournant ajoutez quelques gouttes de lait. Cela les rend plus crémeux.
Pour le bacon, rien de plus simple, faites revenir les tranches dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Essorez le gras, ce sera bien mieux!
Tourtes rustiques : voir mon article plus bas
Sandwichs au pain viennois à l'italienne :
- 2 petites baguettes de pain viennois (se trouvent dans n'importe quel supermarché)
- 8 tranches de speck
- 1/2 pot de ricotta
- 2 cuillères à soupe de tapenade
- 2 tomates
- 1/2 mozzarella
- un peu de roquette
- sel/ poivre
Pour ces petits pains, là aussi, libre à votre imagination. Pour ma part, j'ai choisi ces ingrédients italiens mais on peut varier.
Coupez des morceaux de baguette. Faites une crème en mélangeant un peu de ricotta et de la tapenade. Etalez la sur le petit pain. Ajoutez sur le dessus du speck (ou jambon cru) et quelques feuilles de roquette.
Dans d'autres, j'ai mis la crème, puis le speck, puis une rondelle de tomate et de mozzarella et enfin la roquette! Piquez dedans de grands cure-dents!
Assiette sucrée
Brioche perdue :
- 4 tranches de brioche ( la grande brioche pas les tranches du commerce)
- 1 assiette creuse de lait
- 2 oeufs
- du sucre en poudre
- du sucre glace
- 25g de beurre
Découpez 4 tranches épaisses de brioche, réservez. Dans une assiette creuse, cassez deux oeufs et fouettez les. Ajoutez du lait jusqu'à hauteur de l'assiette et une à deux cuillères à soupe de sucre en poudre.
Dans une poêle, faites fondre 25g de beurre.Trempez vos tranches de brioche dans l'appareil puis faites cuire environ 3 minutes sur chaque côté, en ajoutant du sucre en poudre sur chaque face en les retournant pour que ça caramélise. Une fois que les tranches sont dorées, dégustez avec du sucre glace, une sauce chocolat ou nutella (fondu) ou des fruits. Un vrai régal!
Salade de fruits :
Rien de moins compliqué, choisissez les fruits de votre choix, coupez les en dés ou en tranches. Mettez le jus d'un demi citron et un sachet de sucre vanillé. Réservez 20 minutes min au frais.
Pour ma part, j'avais choisi de la mangue, des kiwis, des bananes et des framboises. Un mélange irrésistible!
Croustillant aux pommes :
- feuilles de pâte filo
- 4 pommes Canada grise
- Sucre en poudre
- Cannelle
- 1 oeuf
Dans une poêle profonde ou une casserole, faites fondre une noix de beurre et ajoutez vos pommes pelées et coupées en petits dés. Ajoutez un filet d'eau et faites cuire à feu moyen. Les pommes compotent très vite, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et de la cannelle. Réservez.
Prenez des moules à muffins, huilez les légérement. Prenez une feuille de pâte filo (attention c'est fragile) et pliez là en deux. Posez la délicatement dans le moule pour épouser les bords, mais faites attention à ce qu'elle ne se brise pas. Dans le fond, déposez de la compote puis fermez délicatement avec de la ficelle de cuisine. Laissez le dessus en "freestyle" pour faire de jolies aumonières. Badigeonnez de jaune d'oeuf coupé avec de l'eau. Enfournez à 180° pendant environ 15-20 minutes. Les croustillants doivent être colorés sur le dessus et le côté.