Ingrédients pour 8 verrines / un petit tiramisu :
- 3 œufs
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre
- cafe
- 1 paquet de pavesini (si tiramisu dans un plat) ou 1 paquet de boudoirs Brossard (verrines)
Préparation :
Commencez par faire une grosse assiette de café. Ensuite dans un saladier séparez les jaunes des blancs. Montez les blans en neige et réservez. Ajoutez aux jaunes, le sucre et battre jusqu'au blanchissement du mélange. Ajoutez le mascarpone et battre au fouet pour obtenir un mélange homogène. Enfin ajoutez délicatement les blancs à l'aide d'une maryse.
Dans un plat : trempez très légèrement les biscuits dans le café et faites une première couche. Le secret est de ne pas trop imbiber les biscuits pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau. Ensuite faites une couche de crème, encore une de biscuit, etc. Finissez par une couche de crème et saupoudrez de cacao amer. Réservez au frais de préférence au moins 6h. Pour ma part je fais souvent la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Pour les verrines : prenez les boudoirs imbibez les un peu dans le café, tapissée un ou le fond de la verrine et un peu les rebords. Ajoutez la crème et saupoudrez de cacao amer.