Ce risotto c'est le symbole d'une soirée réussie!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un paquet de riz à risotto "Gallo" arborio
- 15cl de vin blanc sec
- un paquet de lardons allumettes nature
- un ou deux paquets de champignons surgelés (avec des cèpes) ou cèpes/girolles frais (encore meilleur!!)
- deux bouillon cube volaille
- crème fraiche
- parmesan
Préparation :
Dans une poêle, mettez un fond d'huile d'olive puis faites revenir les champignons. S'ils sont surgelés, enlevez l'eau qui se forme au fur et à mesure, s'ils sont frais tournez bien pour ne pas qu'ils accrochent. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient moelleux! Il ne faut plus qu'il y ait d'eau! Pour ceux qui aiment vous pouvez rajouter un peu d'ail écrasé. Puis incorporez votre boite de lardons et faites revenir. Réservez.
Ensuite dans une grande poêle à fond haut ou dans une grosse casserole, mettez un filet d'huile d'olive puis versez votre riz (j'en fais toujours trop mais 500g pour 4 bons mangeurs!). le riz doit éclater et devenir translucide. Laissez environ 3 min tout en remuant pour ne pas que cela accroche.
Mettez ensuite le vin blanc et laissez frémir.
A part, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les deux bouillons cubes. Petit à petit ajoutez votre bouillon au riz, en le recouvrant toujours seulement d'une fiche couche d'eau et veillez dessus comme du lait sur le feu! Le risotto prend du temps (les puristes diront 17min mais le mieux c'est de gouter et qu'il soit finalement à votre goût!!!). Quand il n'y a plus d'eau remettez du bouillon et ainsi de suite! Pendant ce temps prenez-vous un bon petit verre de vin blanc entre amis ! Mais surveillez!!
Quand vous pensez que le riz est cuit (20 min en général sur feu moyen : 6-7 pour les plaques). Ajoutez alors votre mélange champignons-lardons. Mélangez, puis mettre une cuillère ou deux de crème fraiche pour que ce soit plus crémeux. Une variante plus puriste : mettez du mascarpone (mais bon c'est composé de plus de 90% de mat. grasses selon Elodie donc bon.... mmm). Enfin mettez le parmesan, quelques cuillères pour lier le tout! Mélangez.
Prenez des emportes-pièces et faites une jolie déco, ici accompagné d'une petite roquette! Un délice!!!!!Cliquez ici pour modifier.