C'était franchement très très simple, nous avons suivi les conseils de plusieurs blogs culinaires qui disent que pour le poids d'un oeuf (cru sans la coquille) il faut le double de farine et un peu d'huile d'olive! Franchement, quoi de moins cher qu'un peu de farine et d'oeufs, et d'aussi facile à avoir déjà chez soi?!
Alors c'est parti pour la recette, si vous aussi ce soir l'envie vous prend. La recette prend environ 30 minutes au total plus 1h pour le repos de la pâte.
Ingrédients pour 2-3 personnes :
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
- 1 beau morceau de gorgonzola
- 10 tranches de coppa ou des tranches de speck c'est encore meilleur
- 20g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation des pâtes :
Dans un robot ou un saladier, disposez la farine et faites un puits. Au centre, ajoutez les oeufs et l'huile d'olive puis mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Je pense qu'il est important de pétrir bien 10 minutes la pâte pour qu'elle devienne souple. Ensuite, enveloppez-la d'un film plastique et laissez la reposer 30 minutes à température ambiante.
Une fois la pâte reposée, préparez votre plan de travail et farinez le bien. Etalez ensuite la pâte en rectangle très finement. La pâte doit bien faire 70cm de longueur avec cette quantité et 40 de largeur. Farinez également bien le dessus. Ensuite, comme le faisait mon grand-père, enroulez la pâte sur elle-même en farinant bien à chaque passage les deux côtés du rouleau. Enroulez la pâte pour en faire un boudin. Farinez encore puis découpez des bandes de ce boudin d'environ 0,5cm ou encore plus fine si vous voulez des spaghetti... Vous pouvez regarder sur Internet pour les autres formes, c'est très facile de trouver ce que l'on cherche. Pour les "papillons" il suffit de couper des carrés et de serrer au milieu par exemple. La pâte sert aussi pour les lasagnes.
Etalez ensuite un chiffon sec, déposez un peu de farine puis étalez en long vos tagliatelles. Laissez les sécher au moins 30 minutes.
Parallèlement, préparez la sauce :
Dans une poêle profonde, faites chauffer le beurre. Puis ajouter le speck (ou la coppa) découpé en lamelles. Faites les revenir puis ajouter le gorgonzola coupé en dés. Mélangez bien pour que cela n'accroche pas. Ajoutez la crème fraîche pour délayer votre sauce. Réservez.
Mettez vos pâtes dans l'eau dès qu'elle boue. Faites les cuire environ 5 minutes, là il s'agit de goûter pour savoir, je n'ai pas regardé sur le minuteur mais ça devait être à peu près ça puis ça dépendra de l'épaisseur de vos pâtes. Egouttez-les ensuite puis versez les dans la grande poêle où se trouve votre sauce. Remettre sur le feu et faire "sauter" les pâtes en incorporant bien la sauce. En Italie, on dit que les pâtes sont "saltate in padella".
Puis dégustez, avec un peu de parmesan râpé!