A tous les amateurs de saveurs acidulées, prenez-note!
Ingrédients :
Pour la mousse de citron :
- 3 œufs
- 250g de mascarpone
- 2 citrons jaunes
- 120g de sucre
Pour la verrine :
- une barquette de framboises fraîches
- un paquet de galettes St-Michel
- un bon coulis de framboises
Préparation :
La mousse de citron : Dans un saladier, battez trois jaunes d’œufs puis ajoutez les 120g de sucre et fouettez jusqu'à blanchissement. Incorporez le mascarpone. Battez pour que la pâte soit lisse. Ajoutez au mélange le jus de deux citrons jaunes. Puis, montez en neige les trois blancs d’œufs et ajoutez-les à la préparation avec une "Maryse" (spatule en plastique). Le mélange doit être lisse et homogène.
Ensuite, prenez votre verrine, cassez une à deux galettes St-Michel et trempez les dans un jus de citron auquel vous aurez ajouté du sucre. Mettez ces morceaux dans le fond de la verrine pour faire une première couche, en tassant un peu à la main (attention ne réduisez pas en miettes le biscuit non plus). Ajoutez un peu de mousse, mettez au milieu une framboise et un peu de coulis (légèrement). Mettez entièrement une galette St-Michel au milieu également imbibée de jus de citron sucré (vos verrines doivent avoir la bonne taille pour cela). Rajoutez de la mousse jusqu'en haut disposez une framboise en la faisant légèrement couler dans la mousse et une pointe de coulis. Par-dessus disposez une galette imbibée. Réservez au frigo environ 6h (plus c'est frais plus c'est bon).
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