Ingrédients pour 2 personnes :
- roquette
- 1 crottin de chavignol (frais du fromager c'est meilleur et pas cher)
- 1/2 fromage de chèvre frais (supermarché ou fromager)
- 2 tomates
- 4 tranches de pain de mie sans croûte ou 6 biscottes Krisprolls
- 50g de beurre fondu si krisprolls
- des feuilles de basilic
- 2-4 tomates cerises pour la déco
- du thym
- du sel
- huile d'olive si recette avec les Krisprolls
Préparation :
Pour la recette avec les krisprolls : mixez/réduire en miettes les biscottes. Mettez les dans un saladier mélangez avec du thym, 50g de beurre fondu. ça doit former une pâte. Prenez des emporte-pièce rond posez-en un sur chaque assiette et y mettre les biscottes écrasées en fond d'environ 3 cm de hauteur et réservez au frigo 1h. Ensuite vous ferez le même montage tomates chèvre que j'expliquerai plus loin.
Je conseille plutôt la recette qui va suivre avec le pain de mie.
Pour la recette au pain de mie : toastez au grill pain ou au four si vous n'en avez pas, 4 tranches de pain de mie sans croûte. Réservez.
Mélangez en écrasant bien dans un bol, le crottin et le fromage frais. Salez et ajoutez le thym. Tranchez finement des tomates.
Pour le montage : pour la base krisprolls qui a durcit, toujours dans l'emporte pièce disposez une tomate puis le mélange de chèvre, puis une tomate ou deux puis le chèvre. Egalisez au couteau, aidez en enfilant le couteau sur les rebords de l'emporte pièce pour que ça se démoule bien. Sur le dessus disposez deux feuilles de basilic et une tomate cerise coupée en deux.
Pour le pain de mie : découpez 4 disques avec l'emporte pièce dans vos pains toastés. Prenez une assiette, disposez l'emporte-pièce dessus. Mettez au fond un disque de pain toasté puis une rondelle de tomate. Ajoutez le chèvre puis une ou deux rondelles de tomates puis le chèvre et faites la même opération décrite précédemment pour démouler et décorez avec le basilic et la tomate cerise.
Voilà le résultat. A gauche les biscottes, à droite le pain de mie.
J'avoue que celui de gauche était mieux décoré, mais au goût je préfère l'autre.