Petit repas familial à Antibes qui donne un avant goût d'été et qui me ressource pleinement! Les seafood barbecue et les petits légumes de ma mère préparés avec amour! Un régal! On a beau essayer, on ne retrouve jamais le goût de ce que fait notre mère. Un savoir-faire inégalable :)
Pour la recette :
Daurade : prendre une demi daurade ou une entière pour les gourmands par personne, la vider. Y ajouter des graines de fenouil. Mettez sur votre barbecue une couche de papier aluminium huile et y disposer les daurades. Laisser cuire environ 30minutes.
Pour les légumes :
- poivrons rouges et jaunes
- oignons
- tomates
- courgettes
- aubergines
- sel
- herbes de Provence
- huile d'olive
Tout d'abord découpez des lamelles d'oignons paille et mettez y un peu d'huile d'olive pour ne pas que cela accroche. Mélangez et laisser fondre l'oignon à feu moyen. Peu à peu l'oignon se colore et fait des fils. Y ajouter le sel et les herbes de Provence, un peu comme pour la pissaladière. Une fois cuit réservez.
Prenez une grande plaque, mettez du papier aluminium et huilez-le avec de l'huile d'olive. Disposez une couche sur le fond de vos oignons revenus. Ensuite faites vos découpes de légumes à part en très fines lamelles pour chaque et disposez-les en rang. Un rang de courgettes, un rang de tomates etc. Pour que cela fasse plusieurs couleurs. Remettez sur le dessus de l'huile d'olive. Ajoutez des herbes de Provence. Mettez au four à 150 degrés pendant environ une heure. Il faut que vos légumes soient un peu confits et avec des morceaux croustillants sur les bouts des poivrons.
C'est un délice!