Un peu de retard pour poster ce repas Spécial Ramadan qui fut divin et surtout une belle découverte! Cette fois Sanae était aux fourneaux! Elle est rapide dites donc et elle sait nous mener à la baguette dans sa cuisine (enfin la mienne :p)! C'était super mais pas le repas le plus simple à vous expliquer! Au menu, chorba (la fameuse soupe algérienne), chichouka et briks! Miam un régal avec toutes ces épices! Ci-dessous les recettes!
La Chorba
- 1/2 boîte de pois chiches
- 1 paquet de pâtes "i piombi" (épicerie arabe)
- 1/2 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/2 courgette
- 2 boîtes de concentré de tomates
- 1/2 boîte de pois chiche
- 1 datte
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 4 citrons pour la décoration et le jus dans la chorba
- 1 oignon
- 3 escalopes de poulet
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- sel/poivre
- huile d'olive
Préparation : Dans un mixeur, mixer un oignon découpé, 1/2 carotte, 1/2 courgette et 1 branche de céleri. Ajoutez une poignée de persil plat et une poignée de coriandre. réservez.
découpez des dés de poulet et faites-les revenir dans une grande casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez une date dénoyautée et découpée pour enlever l'acidité. Ajoutez ensuite les légumes mixés. Ajoutez ensuite deux boites de concentré de tomates. Ajoutez l'eau, comme pour une soupe aux 3/4 de la casserole. remuez. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de cannelle, le sel, le poivre et une pincée de piment de cayenne.
Laissez mijoter 15/20 min à feu vif. Couvrir la casserole et laissez 10 minutes à feu fort et 20 minutes à feu doux ou mettre sous pression si c'est une cocotte minute pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite 1/2 boite moyenne de pois chiches et les petites pâtes appelées "i piombi" de la marque Samia que vous pouvez trouver dans toute épicerie arabe. Quand les pâtes sont cuites, ajustez la cuisson avec les épices si besoin puis servir dans un bol. Mettez sur le dessus du persil frais et quelques gouttes de jus de citron.
La chichouka
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
-6 gousses d'ail
- 1 pincée de cannelle
- 1 ou 2 piments de cayenne écrasés (selon les goûts)
- 1 pincée de paprika
- 1 tomate pelée
- quelques olives noires pour la déco.
Préparation :
Disposez les poivrons sur une plaque au four et mettre dessus un d'huile d'olive. Laissez cuire environ 30 minutes. Le poivron doit ratatiner et la peau se décolle facilement. Ensuite, enlevez la peau à la main. Ne gardez que la chair. Coupez en lamelles et faites revenir avec l'huile d'olive et la tomate coupée finement. Ajoutez 6 gousses d'ail écrasées. Faites revenir dans une poêle pour faire fondre un peu le mélange. Laissez refroidir.
Présentez dans une assiette creuse avec des olives noires.
Bricks de thon- feta-olives
- 2 boîtes de thon naturel
- 1 paquet de feta
- 150g d'olives noires dénoyautées
- 1 citron
- 1 poignée de persil plat
- 2 poignées de basilic
- 10 feuilles de bricks
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le thon, la feta, les olives coupées en deux. Ecrasez bien le mélange. Ajoutez le jus d'1/2 citron, 1 poignée de persil plat et 2 poignées de basilic émincé. Mélangez puis comme faire comme pour la technique des samoussas, déjà dans mon blog en découpant la feuille de brick en deux pour plier et faire des triangle. Dorez avec le jaune d'oeuf et enfournez à 180° C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les bricks soient bien dorés.