Et pourtant...l'autre jour Laura m'a fait changé d'avis en me proposant un cheesecake incroyablement bon! Léger, parfait, digne d'un pâtissier! J'ai donc sauté sur l'occasion pour lui piquer sa recette! Je n'ai mis que peu de temps pour la tester à mon tour!
Elle est tirée d'un petit livre, bien connu maintenant "un goûter à NY"! Laura avait également fait la recette du carrot cake et c'était excellent donc le livre devenait indispensable!!
Pour vous faire partager ce merveilleux gâteau, je vous en livre donc la recette!
Bonne dégustation!
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 180g de biscuits (moitié thé brun/moitié speculoos pour Laura et moi)
- 90g de beurre fondu
- 20g de sucre en poudre
Pour la crème de fromage :
- 540g de fromage nature à tartiner (type philadelphia)
- 160g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 40g de farine
- le jus et le zeste d'un citron
- 36cl de crème fraîche épaisse (en pot, 30% de matière grasse)
- 5 oeufs moyens
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage (facultatif) :
- 22,5cl de crème fraîche épaisse en pot
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 175° (chaleur tournante). Emiettez les biscuits et mélangez les au beurre fondu et au sucre.
Prenez une plaque de four, disposez dessus une feuille de papier sulfurisé. Disposez votre cercle à gâteau d'environ 22cm de diamètre. La petite astuce pour éviter que la crème coule sur les côtés c'est d'envelopper les bords du cercle de papier aluminium en ne faisant pas trop dépasser le papier sur les bords. Ensuite, mettez le mélange dans le fond et tassez avec un verre. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes. Sortir ensuite la croûte et augmenter la température du four à 225°.
Pendant ce temps, préparez la crème.
En respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients de la crème de fromage, mélangez les au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Versez ensuite le mélange sur la croûte cuite.
Enfournez ensuite le gâteau et laissez cuire 10 minutes à 225° puis prolongez la cuisson de 1h15. La crème doit être toujours un peu tremblotante au centre.
Pendant le temps de cuisson, préparez le glaçage en mélangeant la crème et le sucre. 15 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir le gâteau de glaçage avec une spatule pour obtenir une surface lisse.
Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau et laissez le au frigo au minimum 4heures.
Avec le cheesecake, plus il est resté au frigo, meilleur il est. 3 jours après il est divin alors soyez patients... et laissez en pour plus tard :) Ou faites comme nous, ne soyez que deux à le manger!! Miam